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重庆酸菜鱼怎么做好吃,重庆酸菜鱼的做法详细步骤,做重庆酸菜鱼的家常做法及食材详情

发布时间:2019-10-07 16:06人气:
重庆酸菜鱼

简介:大家好!我是肉肉厨~酸菜鱼是一道源于山城重庆的经典川菜。因为它的口味咸,鲜,酸,辣,香,特别适合佐酒,下饭。所以是深得大家喜爱的家常菜。今天我就详细教大家如何做一道正宗的重庆酸菜鱼。希望大家喜欢!!

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:1-2小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鲜草鱼:3斤

酸菜:250g

干辣椒:8个

姜:1块

葱:2根

大蒜:6瓣

白胡椒粉:3g

花椒:40颗

玉米淀粉:20g

辅料:

花生油:30g

盐:5g

料酒:15g

步骤:

重庆酸菜鱼的做法步骤1

1.食材展示:鲜草鱼1条 酸菜250克 玉米淀粉20克 干辣椒8个 姜1块 葱2根 大蒜6瓣 白胡椒粉3克 花椒40颗 料酒15克 花生油30克 盐5克。

重庆酸菜鱼的做法步骤2

2.首先处理鱼,草鱼去内脏和鱼鳞后,将头切断。

重庆酸菜鱼的做法步骤3

3.然后将鱼身体摆成这个位置后,用刀从中间切开,记得沿着中间的骨哦!红色圈处就是骨。

重庆酸菜鱼的做法步骤4

4.按这个方法切除一边鱼肉。

重庆酸菜鱼的做法步骤5

5.以同样的方法把两边鱼肉切除。

重庆酸菜鱼的做法步骤6

6.把鱼骨切段,鱼头切2半备用。

重庆酸菜鱼的做法步骤7

7.把鱼斜切片,第一片别切断。

重庆酸菜鱼的做法步骤8

8.鱼片切成这样!越薄越好!!

重庆酸菜鱼的做法步骤9

9.一条草鱼最后就切出这么多鱼肉啦!!加点盐,加点水泡着轻揉。

重庆酸菜鱼的做法步骤10

10.反复3次的清洗,直至鱼片干净透亮。

重庆酸菜鱼的做法步骤11

11.洗干净沥干水后的鱼片加入盐,白胡椒粉,玉米淀粉,蛋白,料酒。腌制半个小时。

重庆酸菜鱼的做法步骤12

12.酸菜切小块后加入沸水中煮2分钟捞出。

重庆酸菜鱼的做法步骤13

13.姜切片,大蒜切片,葱切段。

重庆酸菜鱼的做法步骤14

14.干辣椒洗净后切段。

重庆酸菜鱼的做法步骤15

15.起干净锅加入10克花生油,加入葱姜蒜大火炒香。

重庆酸菜鱼的做法步骤16

16.然后加入煮过的酸菜和生鱼头,鱼骨,大火炒香。

重庆酸菜鱼的做法步骤17

17.加入水,煮鱼骨和酸菜。大火煮开后中火煮20分钟。

重庆酸菜鱼的做法步骤18

18.煮好后将酸菜和鱼头鱼骨捞出倒入大碗中。

重庆酸菜鱼的做法步骤19

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